Das Weingut Rossmann liegt in der Region Bad Gleichenberg im Herzen des Steirischen Thermen- und Vulkanlandes, genauer gesagt auf etwa 400 Metern Seehöhe im beschaulichen Ort Bierbaum am Auersbach in der Weinbaugemeinde St. Peter am Ottersbach.

Klimatisch macht sich im Weinbaugebiet Vulkanland Steiermark im äußersten Südosten des Landes, das in etwa 1500 Hektar Rebfläche umfasst, der Übergang vom heißen, trockenen, pannonischen zum feuchtwarmen, illyrischen Mittelmeerklima stark bemerkbar. Die Reben wachsen vielfach auf warmen Böden aus vulkanischem Tuff, Basalt, Sand, Lehm und verwitterten Schiefern und Gneisen und eignen sich einerseits besonders für die Produktion von frisch-fruchtigen Weißweinen mit ausgewogener Säurestruktur, als auch für kräftige und charakterstarke Rotweine. Allgemein erlangt durch die Klimaveränderung die Rotweinproduktion in der Region wachsende Bedeutung.

Im Vulkanland Steiermark ist eine große Sortenvielfalt anzutreffen, wie beispielsweise Welschriesling, Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc auf der weißen Seite. Sie und weitere bilden die Grundlage für den Vulkanland Steiermark DAC. Interessante Rotweine, vorzugsweise aus Blauem Zweigelt, ergänzen das weinreiche Angebot des Vulkanlandes. Verbindendes Element aller Weine ist eine feine, mineralische Würze, die auf die besonderen geologischen Bedingungen zurückzuführen ist.